• 4
  • 15 minuten voorbereiden, 30-35 minuten oventijd

Sticky & crunchy gochujang Opperdoezer Ronde

Koreaanse smaken zijn niet meer weg te denken uit de moderne keuken, en gochujang speelt daarin de hoofdrol. Deze gefermenteerde chilipasta geeft de Opperdoezer Ronde een heerlijke balans van zoet, pittig en umami, terwijl de aardappelen dankzij een krokant korstje onweerstaanbaar crunchy blijven.

Ingrediënten

Aardappelen

  • 800 g Opperdoezer Ronde aardappelen
  • 2 el maïzena
  • 2 el neutrale olie
  • 1 tl zout

 

Sticky glaze

  • 2 el gochujang
  • 2 el honing
  • 1 el sojasaus
  • 2 el rijstazijn
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1 tl sesamolie
  • 2 el water

 

Topping

  • 3 el Kewpie mayonaise
  • 1 el geroosterde sesamzaadjes
  • 2 bosuitjes, in dunne ringen
  • 1 limoen, in partjes

 

Nodig
Bakpapier

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200° hete lucht.
  2. Was de aardappelen goed en snijd ze, met schil, in blokjes van ongeveer 2 cm. Dep de blokjes goed droog met keukenpapier of een schone theedoek. Meng de aardappelblokjes met maïzena, olie en zout totdat alle blokjes licht zijn bedekt.
  3. Verdeel de aardappelen over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 30-35 minuten in de oven. Schep halverwege om voor een gelijkmatige goudbruine korst.
  4. Doe intussen de gochujang, honing, sojasaus, rijstazijn, knoflook, sesamolie en water in een steelpan. Verwarm op middelhoog vuur. Laat 2-3 minuten zachtjes inkoken tot een glanzende, licht stroperige saus ontstaat.
  5. Doe de hete aardappelen in een ruime kom. Giet de saus erover. Hussel voorzichtig totdat alle aardappelblokjes bedekt zijn met een glanzend laagje saus.
  6. Schud de aardappelen in een mooie serveerschaal. Top het gerecht af met Kewpie mayonaise, sesamzaadjes en bosui. Serveer met limoenpartjes.

 

Eet smakelijk!

 

Lekker gekookt? Deel het eindresultaat met ons via #kokenmetopperdoezerronde.