• 4
  • 25 minuten

Griekse aardappelsalade met Opperdoezer Ronde

Een frisse aardappelsalade mag niet ontbreken bij een zomerse barbecue. Met Opperdoezer Ronde, feta, olijven en knapperige groenten zet je deze smaakvolle salade in slechts 25 minuten op tafel. Lekker als bijgerecht of om te serveren naast een stukje vlees van de barbecue.

Ingrediënten

  • 750 gram Opperdoezer Ronde
  • 200 gram kerstomaatjes
  • 150 gram Griekse feta
  • 75 gram Kalamata olijven
  • 4 mini komkommers
  • 1 rode ui
  • 1 eetlepel citroensap
  • Paar takjes verse oregano
  • Paar takjes verse dille
  • Extra vierge olijfolie
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Was de Opperdoezer Ronde, snijd ze door de helft en kook ze in 15 minuten met een snufje zout gaar. Spoel ze koud af en laat de Opperdoezer Ronde iets afkoelen.
  2. Snijd in de tussentijd de kerstomaatjes door de helft. Snijd de mini komkommers in dunne plakjes en de rode ui in dunne halve ringen.
  3. Meng de Opperdoezer Ronde met de gesneden ingrediënten en de Kalamata olijven. Besprenkel met flink wat olijfolie en de citroensap. Breng het geheel op smaak met peper en zout. Verkruimel de feta over de Griekse aardappelsalade en maak af met wat verse oregano en dille.

 

Lekker met een stukje vlees erbij als hoofdgerecht.

 

Eet smakelijk!

Lekker gekookt? Deel het eindresultaat met ons via #kokenmetopperdoezerronde.