Geconfijte Opperdoezer Ronde met wagyuburger, prei uit de overn en waterkers/zuring vinaigrette.

De aardappel schillen, deze in soja olie met tijm rozemarijn en look garen in oven van 120 graden, ong 15 min. Prei in aluminium folie garen met peper, zout en olijfolie. 170 graden, ong 10 min. Dan in mooie stukjes, tonnetje snijden.

Dragoncreme: 150Gr. Waterkers, 150Gr. Dragon, 35 Gr. Water, 70 Gr. Sjalot, 3Gr. Look, 200Gr. Olie

Dragonen waterkers plukken en wassen deze met sjalot, look water. In mixer fijndraaien op monteren met de olie. Op smaak brengen met zout. Burgertjebakken, naar gewenste gaarheid goud bruin in olie met verse boter.

37a37ae4a27a286134e73f6b5f717fd1