• 4
  • 25 minuten + 45 minuten oventijd

Smashed Opperdoezer Ronde met knoflookmayo en chorizo-crumble

Smashed potatoes zijn dé aardappeltrend van dit moment, en de Opperdoezer Ronde leent zich hier perfect voor. Door de aardappels te pletten en goudbruin te roosteren, krijg je een heerlijk krokant resultaat. Serveer ze met romige knoflookmayo en een krokante chorizo-crumble voor een verrassende smaakcombinatie.

Ingrediënten

Ingrediënten voor de geplette Opperdoezer Ronde:

  • 1 kilo Opperdoezer Ronde
  • 125 gram chorizo
  • Paar takjes platte peterselie
  • Extra vierge olijfolie
  • Peper en zout

 

Ingrediënten voor de knoflookmayo:

  • 150 ml zonnebloemolie
  • 2 knoflooktenen
  • 1 ei
  • 1 eetlepel witte wijnazijn
  • 1 eetlepel citroensap
  • ½ theelepel Dijonmosterd
  • ½ theelepel poedersuiker

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Was de Opperdoezer Ronde en kook ze tien minuten voor. Leg de Opperdoezer Ronde op een met bakpapier beklede bakplaat. Plet de Opperdoezer Ronde met de achterkant van een stevig glas. Besprenkel royaal met olijfolie en breng ze op smaak met peper en zout. Rooster ze 45 minuten in de oven en draai ze halverwege om. Leg de ongepelde knoflooktenen na 30 minuten bij de aardappels op de bakplaat en rooster ze nog 15 minuten mee.
  2. Haal de knoflook uit het velletje en laat iets afkoelen. Doe ze vervolgens met het ei, witte wijnazijn, citroensap, mosterd en poedersuiker in een maatbeker. Meng het geheel met een staafmixer en schenk beetje bij beetje de olie erbij terwijl de staafmixer blijft draaien. Ga daarna nog een paar keer op en neer in de maatbeker zodat alle olie volledig gemengd is en er een dikke mayonaise is ontstaan. Breng de knoflookmayo op smaak met peper en zout.
  3. Haal het velletje van de chorizo en hak in de keukenmachine tot een mooie crumble. Bak de chorizo uit in de koekenpan op middelhoog vuur tot deze crispy is geworden. Laat uitlekken op wat keukenpapier.
  4. Serveer de geplette Opperdoezer Ronde met de knoflookmayo en chorizo-crumble. Garneer met wat platte peterselie.

 

Eet smakelijk!

 

Lekker gekookt? Deel het eindresultaat met ons via #kokenmetopperdoezerronde.

 

Tips

Maak dit recept vegetarisch door de chorizo te vervangen door een krokante crumble van fijngehakte gerookte amandelen, panko, gerookt paprikapoeder en een snufje komijn. Bak dit mengsel goudbruin in wat olijfolie voor dezelfde hartige bite.