Salade met Opperdoezer Ronde en tonijn

1. Was de aardappelen (Opperdoezer Ronde) grondig en snijd in kwarten. Snijd de eventuele grote aardappelen kleiner. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook de aardappelen in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
2. Snijd ondertussen de rode ui in halve ringen. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Laat de tonijn uitlekken en bewaar de olie apart.
3. Verhit per persoon ½ el olie van de tonijn in een wok of hapjespan met deksel en bak hierin de rode ui en venkel, afgedekt, 8 – 9 minuten op middelhoog vuur.
4. Maak ondertussen een dressing van de balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Snijd de appel (junami) in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes. Giet de kappertjes af en scheur de spinazie klein.
5. Voeg de helft van de spinazie toe aan de wok of hapjespan en laat al roerend, zonder deksel, in 1 minuut slinken. Meng de gebakken groenten met de overige rauwe spinazie, appel, kappertjes, aardappelen en tonijn in een saladekom.
6. Roer de dressing door de salade en verdeel het gerecht over de borden. Besprenkel naar smaak met de overgebleven olijfolie van de tonijn.

Eet smakelijk!

Bron: Hello Fresh

Lekker gekookt? Deel het eindresultaat met ons via #kokenmetopperdoezerronde.